Restaurant Auberge des Gourmets, Le Villars

Il est des lieux gourmands qui paraissent presque comme des décors de cinéma. Posée à quelques kilomètres au sud de Tournus sur la place de l’Eglise du petit village de Le Villars, l’Auberge des Gourmets est le repère du chef Daniel Rogie qui a laissé de côté le stress des tables étoilées Michelin pour une cuisine plus tranquille, comme la Saône qui s’écoule paisiblement en contrebas.

La carte du restaurant l’Auberge des Gourmets de Le Villars propose des plats qui naviguent entre la tradition bourguignonne et une mise en valeur des beaux produits de la gastronomie française. Cela se traduit par des menus qui vont de 27 euros pour la tradition à 65 euros pour la gastronomie. A la carte, il faut compter entre 15 et 20 euros pour les entrées et 20 à 30 euros pour les plats principaux. La carte des vins fait la part belle aux nombreuses appellations de la Bourgogne, des voisins modestes du Macônnais aux « seigneurs » des Côtes de Nuits. On y trouve aussi quelques vins des autres grandes régions viticoles de France et un bon choix de vins au verre de qualité. Mon passage s’étant effectué un midi après quelques soirées « michelinesque » dans la voisine Tournus, j’ai opté pour un menu tradition où j’ai particulièrement apprécié un savoureux jambon persillé ainsi que les filets mignons de porc bien tendres, le tout généreusement servi. Mention spéciale pour l’excellent chariot des fromages locaux affinés par la Fromagerie Giroud à Tournus. Nous avons arrosé notre repas d’un Marange 1er Cru, Les Clos Roussots 2009 de Daniel Billard. Un Bourgogne rouge ample et structuré qui offrait des sensations de griottes gourmandes. Je l’ai trouvé assez sagement tarifé à 38 euros. Toutes ces bonnes choses ne feraient pas un bon repas sans un service chaleureux et compétent. J’ai également apprécié le sympathique passage du chef en fin de repas. Une petite auberge des Gourmets de Le Villars mérite sans hésiter le détour si vous êtes dans la région. Vous pourrez digérer tranquillement ensuite en vous baladant sur les bords de la Saône.

Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Jambon persillé maison et sa petite salade aux noix
* Velouté de potiron à la crème et au magret de canard fumé
* Terrine maison aux foies de volaille, gelée de cuisson et confiture d’oignons rouges
* Grosses langoustines rôties à la pomme verte, mesclun au vinaigre de riz
* Filet de Saint Pierre rôti au sel fumé et à la coppa, jus clair d’arêtes
* Dos de Skrei cuit à la peau, pleurotes sautées et jus de volaille
* Souricette de cochon braisée au chou frisé et chorizo
* Pavé de filet de boeuf Charolais poêlé au coulis de vin rouge
* Poulet de Bresse sauté à la crème aux morilles

Adresse : Restaurant L’Auberge des Gourmets, place de l’Église 9, 71700 Le Villars
Téléphone : 03 85 32 58 80
Horaire : fermé le dimanche soir, les mardi et mercredi
Site Internet : http://www.laubergedesgourmets.com/
Date(s) de visite(s) : octobre 2015

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