!!! Le restaurant Aux Années Vins de Buxy a changé de nom et de propriétaires en février 2018 pour se nommer désormais l’Empreinte !!! Situé en Bourgogne du Sud entre Chalons et Mâcon dans une vieille demeure du village de Buxy, le restaurant Aux Années Vins y propose une cuisine gastronomique interprétée et servie avec soin par le couple constitué de Céline et Philippe Queneau.
Avec une vingtaine de propositions, la carte du restaurant Aux Années Vins de Buxy est courte et propose les bons produits de Bourgogne et les classiques de la gastronomie française comme le homard. Il faut compter entre 15 et 20 euros pour une entrée et 25 et 30 euros pour un plat principal. Une série de menus entre 29 et 59 euros permettent de goûter à diverses propositions alors qu’un menu à 20 euros est proposé au moment du déjeuner. Lors de mon passage, j’avais trouvé le menu Epicurien à 29 euros d’un très bon rapport prix plaisir, notamment avec un excellent foie gras de canard. La carte des vins du restaurant Aux Années Vins à Buxy propose une partie des meilleurs vignerons de l’appellation Montagny et du Sud de la Bourgogne comme Thévennet de Viré, mais j’y avais aussi noté une belle collection de Bordeaux. Sortant d’une dégustation (réussie) à la Cave Coopérative de Buxy, nous nous sommes contentés de vins au verre de cette dernière avec notamment une vendange de novembre qui accompagnait parfaitement le foie gras. Le décor et le service sont assez classiques et c’est vrai qu’un petit sourire n’aurait pas fait de mal dans cette belle table où l’on sent l’attention portée aux petits détails comme avec ce très bon pain fait maison.
Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Lingot de canard du Sud-Ouest aux figues, cannelé de jus de pomme, oignon confit au vinaigre balsamique
* La tarte fine de lieu jaune boucané, brunoise de courgettes et radis à l’huile d’olive vierge
* Finger de mousseline de coquilles saint jacques en gelée de homard
* Merlu poché, risotto aux poivrons, jus de crustacé, croustilles au parmesan
* 1/2 homard poché dans une infusion au basilic, bisque de homard
* Filet de canard rosé, purée de vitelottes à l’huile de noisette, crème de volaille au vin jaune
* Echine de cochon cuite lentement puis laquée aux épices et miel d’acacia
* Le pigeon de Pornic de la maison Cassard en deux cuissons
Adresse : Restaurant Aux Années Vins, 2 Grande Rue, 71390 Buxy
Téléphone : 03 85 92 15 76
Horaire : fermé le mardi et mercredi
Site Internet : http://www.aux-annees-vins.com/
Date(s) de visite(s) : octobre 2015
Publier un commentaire