La Ciboulette d’Annecy est un restaurant gastronomique doté d’une étoile au Guide Michelin depuis 2007. Son chef est Georges Paccard qui propose une cuisine classique rehaussée d’un zeste de modernité.
La carte du restaurant la Ciboulette d’Annecy contient une dizaine de propositions de plats ainsi que trois menus dont les prix varient entre 35 et 65 euros. On y notera la belle place laissée aux poissons et autres produits de la mer, notamment de Bretagne. Lors de mon passage, j’ai d’ailleurs particulièrement apprécié une barbue de Bretagne juste saisie à la plancha ainsi qu’un très joli plateau de fromage qui offrait un beau panorama de la production de Savoie qui va bien au-delà de la traditionnelle tomme. La carte des vins du restaurant la Ciboulette à Annecy est de taille encyclopédique avec un choix important qui comprend tous les grands châteaux de Bordeaux ainsi que naturellement un vaste choix des bons vignerons de Savoie. J’ai par contre regretté le choix limité de vins disponibles au verre à mon avis. Le décor est classique dans une vieille maison en pierre. Le service est attentionné sous la supervision éclairée de Madame Paccard.
Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Grosses langoustines de Saint Guénolé piquées de citronnelle, rissoles de pied de cochon, jus aux cinq vinaigres
* Barbue de Bretagne sur la plancha, asperges, bouillon de mer parfumé à l’orange et aux épices
* Aiguillettes de saint pierre de Bretagne sur la plancha, macaroni fourré au corail d’oursin, écume de céleri sauvage
* Carré et selle d’agneau de lait du Pays Basque, marjolaine
* Tournedos de filet de boeuf charolais, tatin de cèpes des Aravis, lie de vin de Mondeuse
Adresse : La Ciboulette, Cour du Pré Carré, rue Vaugelas 10, 74000 Annecy
Téléphone : 04 50 45 74 57
Horaire : fermé dimanche et lundi
Site Internet : http://www.laciboulette-annecy.com/
Date(s) de visite(s) : juin 2013
Le style est un peut trop classique à mon goût, mais la cuisine et les produits sont de grande qualité.