Situé sur le Boulevard Clemenceau entre la place de Haguenau et la Place de Bordeaux un peu à l’extérieur de la vieille ville de Strasbourg, le restaurant Les Sales Gosses y propose une cuisine de brasserie bistronomique qui varie chaque mois en fonction du terroir français mis à l’honneur.
Le restaurant Les Sales Gosses de Strasbourg a opté pour un choix intéressant qui consiste à parcourir chaque mois une région de France différente pour composer sa carte à partir de recettes inspirées par son terroir. Sa carte des mets est courte et comporte une douzaine de propositions. Il faut compter environ 10 euros pour les entrées et 20 euros pour les plats principaux. A midi, une formule du déjeuner à 16 euros propose deux entrées et deux plats à choix. Lors de mon passage, j’ai dégusté avec plaisir un tartare de truite plein de fraîcheur et aux épices originales ainsi qu’un savoureux filet d’aiglefin. La carte des vins du restaurant les Sales Gosses de Strasbourg tient sur deux pages et tous les vins sont disponibles au verre. J’y avais apprécié un blanc du Lubéron, le Château Fonvert 2013 qui associait équitablement fruité et minéralité. J’ai apprécié dans ce restaurant un service professionnel, sympathique efficace. La salle n’est pas très grande et la réservation est conseillée pour cette table au très bon rapport prix-plaisir.
Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Tartare de truite aux épices médiévales
* Encornet farci au cochon noir et pimento del Pilquillo
* Cocotte d’escargots comme à Sommière au lard et aux épinards, crème de citron
* Filet d’aiglefin, écailles de pommes de terre et chorizo, purée de carottes
* Filet de dorade sébaste sauvage, piqué de tomate confite, purée de tarbais vinaigrée
* Filet de canette et quetsches rôties, poêlée de légumes de saison
* Rumsteack de boeuf Angus grillé, marinade d’aubergine à l’encre, laquage de petit pois et lard croustillant, frites maison
Adresse : Les Sales Gosses, 56 Boulevard Clemenceau, 67000 Strasbourg
Téléphone : 03 88 25 55 44
Horaire : fermé le samedi midi et le dimanche toute la journée
Site Internet : http://www.restaurantlessalesgosses.com/
Date(s) de visite(s) : septembre 2014
Si le terme de « bistronomie » devait trouver une définiton à Strasbourg, cela serait pour Les Sales Gosses. Une cuisine qui se réinvente chaque fois pour interpréter la tradition culinaire d’une région de France avec créativité, comme avec la daube provençale servie en ce moment. La formule du déjeuner est excellente… mais n’oubliez pas de réserver!