La Chablisienne est une cave coopérative qui regroupe environ 300 vignerons dans l’appellation Chablis. C’est une des caves coopératives de pointe en France et elle est réputée pour ses crus, six Chablis Grands Crus et quinze Chablis Premiers Crus, dont le vin le plus fameux est le Château Grenouilles.
Lors d’une dégustation en Suisse, j’ai goûté le Chablis La Sereine 2010 au nez charmeur qui associe fruits jaunes et minéralité. On retrouve cette dernière dans une bouche grasse. L e Chablis Premier Cru Les Fourneaux 2008 propose des parfums de vanille. La bouche est ample et agréable avec toujours une belle minéralité. Le Chablis Grand Cru Château Grenouilles 2008 a une robe de couleur jaune pale et un nez charmeur dominé par les fruits jaunes. La bouche propose une minéralité élégante sur une trame fruitée en arrière plan.
Adresse : La Chablisienne, Boulevard Pasteur 8, 89800 Chablis
Site Internet : http://www.chablisienne.com/
Date(s) de dégustation(s) : décembre 2012
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