champagne

Dom Pérignon Vintage 2006

Vins & Restaurants de France — Fri, 10 Jan 2020 15:06:10 +0000

Ce Dom Pérignon Vintage est un champagne produit par une des maisons du groupe Moët Hennessy. Dans son millésime 2006, il a une robe de couleur jaune paille. Son nez affirmé offre des parfums de fruit jaunes (mirabelle) évoluant vers la noisette et les fruits blancs. La bouche de ce Dom Pérignon Vintage 2006 est ample et tapisse le palais de bulles fines. On y trouve des arômes complexes (fruits jaunes, fleurs et fruits blancs, noisette) associé en finale à des notes crémeuses. Un vigneron champenois m’avait une fois conseillé de laisser le champagne dans le verre une dizaine de minutes pour en saisir toutes les subtilités. La dégustation de ce Dom Pérignon Vintage 2006 à la longue persistance était un exemple typique des bienfaits de ce conseil. Adresse du producteur : MHCS (Moët Hennessy) 9 Avenue de Champagne, 51200 Epernay, France Site Internet : https://www.domperignon.com/ Appellation : Champagne Cépages : Pinot Noir, Chardonnay Date(s) de dégustation : décembre 2019

The post Dom Pérignon Vintage 2006 first appeared on Restaurants et Vins de France.

Route du Champagne, 5-6 août 2017

Vins & Restaurants de France — Tue, 01 Aug 2017 13:30:51 +0000

L’édition 2017 de la Route du Champagne qui aura lieu le 5 et le 6 août. Au Sud de la Côte des Bar, la Vallée de la Sarce vous ouvre les portes de la Champagne. Dans une ambiance festive, venez découvrir les domaines, appréciez la richesse des savoir-faire et devenez les ambassadeurs de ce terroir d’exception. Découvrez ses sympathiques vignerons, son patrimoine et les nombreuses animations en voyageant de caves en caves lors de cette édition de la Route du Champagne où une vingtaine de producteurs de champagne vous accueilleront dans leurs domaines pour vous faire déguster leurs champagnes. Le prix d’entrée à cette manifestation est de 25 euros. Il comprend le carnet de route, une flûte à champagne, un porte-flûte… et un éthylotest. Plus d’information et liste des domaines participants sur http://www.routeduchampagne.com/ Lieu de l’événement : Vallée de la Sarce

The post Route du Champagne, 5-6 août 2017 first appeared on Restaurants et Vins de France.

Champagne Hélène Delhéry

Vins & Restaurants de France — Thu, 02 Feb 2017 09:56:41 +0000

Le Champagne Hélène Delhéry est la jeune marque commerciale de la cave coopérative des Vignerons d’Hautvillers, un village de la Marne qui doit aussi sa célébrité au fameux Dom Pérignon. J’ai eu l’occasion de déguster la gamme lors d’une belle rencontre au Salon du Champagne de Genève 2016. Située un peu au Nord d’Epernay, la cave coopérative des Vignerons d’Hautvillers compte un peu moins de 200 vignerons coopérateurs, dont une grande majorité cultive moins d’un hectare. Le Champagne Hélène Delhéry est une nouvelle marque qui a été lancée il y a quelques années pour valoriser la production de cette cave coopérative. J’ai dégusté les champagnes Hélène Delhéry lors du Salon du Champagne de Genève 2016. La gamme est déclinée en quatre cuvées : Perles d’Assemblage, Perles de Chardonnay, Perles Rosées et Eclat de Perles. Un petit coup de coeur pour la dernière, constituée à 60 % de Pinot Noir et 40 % de Chardonnay. Cette cuvée est encore produite de manière presque confidentielle avec 2500 bouteilles. Le nez offre des parfums de fruits blancs affirmés avec des notes de fruits rouges en arrière-plan. La bouche est ample et fruitée avec une mâche élégante. Sans aucun doute, un excellent champagne de gastronomie. J’ai également bien apprécié les Perles de Chardonnay qui offrait une bouche structurée avec de belles sensations de fraîcheur et un nez aux senteurs d’agrumes. Les deux autres cuvées étaient aussi de bon niveau avec notamment des fruits rouges gourmands bien présents dans la cuvée Perles Rosées. Adresse : Champagne Hélène Delhéry, [...]

The post Champagne Hélène Delhéry first appeared on Restaurants et Vins de France.

Champagne Vély Chartier Fils

Vins & Restaurants de France — Fri, 09 Dec 2016 18:00:43 +0000

Dans le monde du champagne, il y a les « grandes maisons » qui jouent sur les volumes et les investissements marketing importants. Et puis, il y a les « petits » vignerons qui partagent leur temps entre le travail dans les vignes et la cave pour produire un champagne de qualité. José Vély de la maison de Champagne Vély Chartier fait partie de ces « modestes » qui sont pour moi de la race des seigneurs. J’ai eu la chance de déguster les champagnes Vély Chartier Fils lors d’une rencontre avec ce dernier ainsi que sa femme et son fils durant le Salon du Champagne 2016 à Genève. Son domaine dispose de six hectares de vigne, dont une majorité est plantée avec du Pinot Meunier. La maison produit entre 40’000 et 50’000 bouteilles par année qui sont écoulées en majorité par la vente directe. On commence, un peu étrangement par goûter le Brut Prestige qui est actuellement sur la base d’une vendange 2011. Ce champagne est composé à parts égales de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Le nez offre des parfums de fleurs blanches, alors que ce sont les arômes de fruits jaunes qui sont les plus marqués dans une bouche ample et avec une belle longueur. L’inversion de dégustation avec le Brut Tradition s’explique lorsque ce beau liquide jaune doré est versé dans mon verre. A l’oeil, cela me rappelait un Meursault ou un Puligny Montrachet de belle tenue, les fines bulles en plus. Le nez et la bouche ne trahissent pas cette [...]

The post Champagne Vély Chartier Fils first appeared on Restaurants et Vins de France.

Vente aux Enchères : Champagnes & Vins de Prestige, Reims, 2 décembre 2016

Vins & Restaurants de France — Fri, 25 Nov 2016 09:35:04 +0000

La Licence Professionnelle Commercialisation à l’International des Vins et Spiritueux de Reims organise à Hôtel des ventes Chativesle à Reims une vente aux enchères de champagne et de vins prestigieux. Cette vente aux enchères de champagnes et vins de prestige organisée par la Licence Professionnelle Commercialisation à l’International des Vins et Spiritueux de Reims a deux objectifs. Le premier est de financer le prochain voyage d’étude et le second est de permettre aux étudiants de mettre en pratique leur sens de l’organisation en gérant la préparation et le déroulement de cette vente. Cette année, les étudiants de la Licence Professionnelle Commercialisation à l’International des Vins et Spiritueux de Reims ont réuni plus de 60 lots permettant de proposer à l’audience des vins offrant les particularités de chaque région viticole française. Une fois encore, des producteurs de tout horizon et des marques prestigieuses ont fait confiance aux étudiants pour représenter leurs produits. Tout comme l’année précédente, chaque lot sera présenté par les étudiants eux-mêmes, et la vente pourra également s’effectuer à distance en ligne ou par téléphone. Ainsi, en se connectant sur le site de l’Hôtel des Ventes de Chativesle, des enchérisseurs de toute la France acquerront leur Cru favori lors de la vente. Plus d’information sur https://www.facebook.com/vaelpcivs/ Lieu de l’événement : Hôtel des ventes Chativesle, 31 rue de Chativesle, 51100 Reims

The post Vente aux Enchères : Champagnes & Vins de Prestige, Reims, 2 décembre 2016 first appeared on Restaurants et Vins de France.

Champagne Rémy Galichet, Bouzy

Vins & Restaurants de France — Sun, 07 Feb 2016 09:14:55 +0000

La Maison de Champagne Rémy Galichet est un domaine familial situé à Bouzy dans le terroir du Grand Cru de la Montagne de Reims. Cette maison cultive neuf hectares de vignes répartis entre la Montagne de Reims (Bouzy, Ambonnay, Trépail, Ay), la Côte des Blancs (Vertus, Bergères-les-Vertus, Chouilly) et la Vallée de la Marne (Mont-Saint-Père, Gland) pour une production annuelle d’environ 90’000 bouteilles. Aujourd’hui c’est Rémy Galichet qui dirige cette Maison de Champagne associé à ses trois filles dont Aurélie que j’ai eu l’occasion de rencontrer pour une sympathique dégustation lors d’un événement organisé en Suisse par Business France. Nous avons commencé par découvrir le Brut Tradition qui réunit les trois cépages de Champagne : le Pinot Meunier, le Pinot Noir et le Chardonnay. Son nez est marqué par des parfums de noisettes et fleurs blanches alors que la bouche offre des sensations agréables de fraîcheur. Le Brut Réserve Grand Cru associe à parts égales Pinot Noir et Chardonnay. Les arômes fruités sont plus marqués avec quelques notes de fruits rouges dans une bouche à la belle amplitude. Nous avons terminé avec le Brut Millésimé 2009. Le nez est complexe avec des parfums de noisettes alors que la bouche vive et ample est dominée par les fleurs blanches. A noter que le domaine produit aussi le vin rouge traditionnel de Bouzy. Adresse : Champagne Rémy Galichet, 15 Rue Auban Moët, 51150 Bouzy Site Internet : http://www.champagne-remy-galichet.fr/ Date(s) de dégustation(s) : février 2016

The post Champagne Rémy Galichet, Bouzy first appeared on Restaurants et Vins de France.

Champagne Le Brun de Neuville, Bethon

Vins & Restaurants de France — Fri, 08 Jan 2016 10:18:32 +0000

Fondée dans les années 60, la maison de Champagne Le Brun de Neuville est une cave coopérative. Ses 150 vignerons cultivent près de 150 hectares de vigne, dont 90% de Chardonnay, situés entre la Marne et l’Aube au creux des coteaux du Sézannais au sud d’Epernay. J’ai découvert les champagnes Le Brun de Neuville lors d’un salon du champagne organisé à Genève. Le nez de la cuvée Chardonnay Bruts propose des parfums de noisettes. La bouche offre des bulles élégantes avec des arômes floraux. Sa version Extra Brut joue un peu sur le même registre avec des notes toastées plus affirmées. La bouche de la cuvée Authentique Chardonnay est fraîche et élégante, associant les arômes minéraux et de fruits blancs. La cuvée Lady N Chardonnay a été élevée en fûts de chêne et est restée 6 ans sur claies. Le nez est affirmé avec des parfums de fruits jaunes et de vanille. La bouche est ample et fruitée, dominée par les fruits blancs. J’ai terminé ma dégustation avec la cuvée millésimée 2006. Le nez est puissant, minéral avec des notes de fruits exotiques. La bouche est ample et grasse. Elle associe aux arômes de fruits blancs des notes d’agrumes. Un superbe champagne de gastronomie. Adresse : Champagne Le Brun de Neuville, Route de Chantemerle, 51260 Bethon Site Internet : http://www.lebrundeneuville.fr/ Date(s) de dégustation(s) : novembre 2015

The post Champagne Le Brun de Neuville, Bethon first appeared on Restaurants et Vins de France.

Champagne Vadin-Plateau, Cumières

Vins & Restaurants de France — Thu, 31 Dec 2015 10:20:49 +0000

La Maison de Champagne Vadin-Plateau est une exploitation familiale de sept hectares située à Cumières à proximité d’Épernay. Ses vignes, dont certaines sont classées en Premier et Grand Crus, se situent sur sept villages : Aÿ, Pourcy, Hautvillers, Cumières, Damery, Venteuil, Château-Thierry. Les cépages cultivés se repartissent de la manière suivante : 44 % pour le Pinot Meunier, 39 % pour le Pinot Noir et 17 % pour le Chardonnay pour une production d’environ 70’000 bouteilles. Lors d’un salon du champagne organisé à Genève, j’ai eu le plaisir de rencontrer Yann Vadin qui représente la neuvième génération des Champagnes Vadin-Plateau. Une rencontre très intéressante avec un jeune vigneron passionné qui s’implique dans toutes les étapes de sa profession, depuis le travail dans les vignes jusqu’au développement des activités à l’exportation en passant par la vinification. Il a comme objectif de se rapprocher d’un mode de fonctionnement de vigneron en laissant chaque millésime s’exprimer le plus possible dans ses cuvées. Ce qui m’a frappé chez lui, c’est la méticulosité qu’il semble appliquer à toutes ses activités. Une exigence qui se retrouve au final dans la qualité des champagnes que j’ai dégustés. J’ai commencé par un Blanc de Noir aux senteurs de fleurs blanches et de noisette. La bouche était ample et fraîche avec des notes de fruits rouges. La Cuvée Grande Réserve est composée en majorité de Chardonnay avec un vieillissement sur lattes de 5 ans. Le nez est charmeur avec ses parfums de fruits blancs et d’agrumes. La bouche offre [...]

The post Champagne Vadin-Plateau, Cumières first appeared on Restaurants et Vins de France.

Champagne Aurore Casanova, Epernay

Vins & Restaurants de France — Thu, 26 Nov 2015 13:00:46 +0000

Aurore Casanova est une jeune vigneronne d’Epernay en Champagne qui a repris un petit domaine familial de 2 hectares. Aurore Casanova cultive ses vignes dans une démarche durable en appliquant quelques principes de la biodynamie qui tranche un peu avec l’approche plus traditionnelle de la majorité des vignerons voisins. Le domaine d’Aurore Casanova est sur un terroir riche et argileux. La craie présente à environ 50cm, assure une hygrométrie constante ainsi qu’un approvisionnement en minéraux qui se retrouve dans ses champagnes. Elle produit un brut et un rosé. Je profite des passages en Suisse de cette sympathique productrice lors d’un salon du champagne pour déguster ses deux excellents champagnes et suivre l’évolution de son domaine. En 2014, la cuvée Aurore Brut est produite avec une légère majorité de Chardonnay sur une base de vendange 2010. Elle a une robe de couleur dorée avec des bulles fines. Elle propose en bouche des arômes vanillés avec des notes fruitées et crémeuses. Le rosé a une robe de couleur rose affirmée. Le nez est élégant alors que la bouche est ample et ronde avec des arômes de fruits rouges (fraise mûre, baies des bois). En 2015, je peux constater qu’Aurore Casanova progresse dans la bonne direction. Outre de nombreuses critiques favorables dans la presse en 2015, des restaurants gastronomiques réputés comme l’Arpège d’Alain Passard ou Akrame ont mis son champagne sur leur carte des vins. Je découvre la nouvelle cuvée Aurore Brut produite cette fois sur une base de vendange 2011. Elle associe [...]

The post Champagne Aurore Casanova, Epernay first appeared on Restaurants et Vins de France.

Champagne Laurent-Perrier, Tours-Sur-Marne

Vins & Restaurants de France — Sun, 11 Oct 2015 10:02:38 +0000

Laurent-Perrier est une maison historique de Champagne qui a été fondée en 1812. Le Domaine est situé à Tours-sur-Marne, au carrefour des trois principales régions viticoles de la Marne : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Ce village fait partie des 17 communes classées Grand Cru en Champagne. J’ai profité d’un événement organisé par Laurent-Perrier à Genève pour déguster certains de leurs champagnes. La Cuvée Rosé (Pinot Noir) propose des arômes charmeurs de fruits rouges (fraises, groseilles) dans une bouche à la fraîcheur gourmande et à la verticalité élégante. La robe de la cuvée Grand Siècle (Chardonnay, Pinot Noir est de couleur dorée avec des bulles fines. Son nez est charmeur avec des parfums de vanille et des notes de fruits jaunes. On retrouve ces arômes en bouche associés à des notes de brioche et de noisette. La matière est ample, avec une complexité séduisante et d’une belle persistance. Un champagne qui devrait plus s’apprécier en accompagnement d’un repas gastronomique que pour un simple apéritif. Crédit photo : Nicolas Schopfer Producteur : Domaine Laurent-Perrier, 32 Avenue de Champagne, 51150 Tours-Sur-Marne Site Internet : http://www.laurent-perrier.com/ Date(s) de dégustation(s) : septembre 2015

The post Champagne Laurent-Perrier, Tours-Sur-Marne first appeared on Restaurants et Vins de France.

Restaurant Cave à Champagne Les Dilettantes, Paris

Vins & Restaurants de France — Wed, 31 Dec 2014 16:39:36 +0000

Les Dilettantes est une cave à Champagne qui propose à la dégustation des Champagnes de petits propriétaires au coeur de Saint-Germain-des-Près dans le sixième arrondissement de Paris. On peut également y manger quelques produits gastronomiques pour accompagner les coupes pétillantes. Elégamment installé dans le cadre boisé d’une veille demeure, la cave à Champagne Les Dilettantes est dirigée par Fanny Heucq qui représente à Paris une vingtaine de petits producteurs champenois situés dans les divers terroirs de l’appellation : Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs et Côte des Bars. Des dégustations avec les producteurs ainsi que des ateliers d’oenologie sont régulièrement dans ce magnifique lieu qui propose un accès direct aux vignerons de Champagne au centre de Paris. Chaque quinzaine, trois champagnes différents sont proposés à la coupe. Il est également possible de déguster une bouteille sur place avec un droit de bouchon de 20 euros. Pour accompagner les breuvages, la cave à Champagne Les Dilettantes à Paris propose des rillettes de poisson, des foies gras du Sud Ouest, du Comté et de la charcuterie ibérique. Adresse : Dilettantes Cave à Champagne, 22 Rue de Savoie, 75006 Paris Téléphone : 01 70 69 98 68 Horaire : fermé le dimanche et le lundi Site Internet : http://www.dilettantes.fr/ Bien manger dans les environs : * KGB (Kitchen Galerie Bis) * Epigrame

The post Restaurant Cave à Champagne Les Dilettantes, Paris first appeared on Restaurants et Vins de France.

Champagne Fabrice Bertemès, Trépail

Vins & Restaurants de France — Fri, 26 Dec 2014 11:16:46 +0000

La maison de champagne Fabrice Bertemès cultive quatre hectares de vignes autour du village de Trépail dans la Côte des Noirs. Son vignoble classé en premier cru est essentiellement planté avec du Chardonnay, complété par quelques vignes de Pinot Noir. Fabrice Bertemès qui a repris le domaine en 1990 est la quatrième génération de vignerons en Champagne. J’ai profité de son passage en Suisse lors d’un salon du champagne pour déguster quelques bouteilles de la production de ce sympathique vigneron. L’Extra Brut est un champagne non dosé, c’est-à-dire sans liqueur d’expédition au nez expressif avec des parfums d’amandes. La bouche est à la fois aromatique (fruits jaunes), grasse et élégante. Un compagnon parfait pour des fruits de mers. La cuvée Grande Sélection joue principalement une partition de fleurs blanches auxquelles s’ajoutent quelques notes de fruits rouges apportées par le Pinot Noir. J’ai également bien aimé son Rosé de Saignée qui exprime aussi bien au nez qu’en bouche des fruits rouges élégants avec une matière structurée et des bulles élégantes. Ce fut une excellente dégustation autant par la qualité des champagnes que par l’accueil chaleureux et compétent de Fabrice Bertemès. Adresse : Champagnes Fabrice Bertemès, Rue Saint Vincent 11, 51350 Trépail Site Internet : http://champagne-bertemes.fr/ Date(s) de dégustation(s) : novembre 2014

The post Champagne Fabrice Bertemès, Trépail first appeared on Restaurants et Vins de France.

Champagne Rasselet Brut Premier Cru La Réserve de Paul

Vins & Restaurants de France — Wed, 31 Oct 2012 20:09:57 +0000

Le nez de ce Champagne Brut Premier Cru Blanc de Blanc exprime généreusement des parfums de fleurs et de fruits blancs avec une touche beurrée. La robe offre une belle effervescence. La bouche est fraîche et structurée avec des notes de noisettes et d’agrumes. Producteur : Rasselet Père et Fils, Rue des Hussards 13, 51480 Oeuilly Montvoisin Site Internet : http://champagne-rasselet-petf.fr/ Appellation : Champagne Cépages : Chardonnay Date(s) de dégustation : septembre 2012

The post Champagne Rasselet Brut Premier Cru La Réserve de Paul first appeared on Restaurants et Vins de France.