Restaurants à Dijon

Restaurant DZ Envies, Dijon

Vins & Restaurants de France — Fri, 01 Jun 2018 15:10:38 +0000

Après avoir apprécié la délicieuse cuisine de l’équipe du restaurant l’Arôme à Dijon, je me devais aussi d’aller découvrir celui qui fut leur maître. Après avoir été étoilé Michelin au restaurant l’Auberge de la Charme à Prenois, le chef David Zuddas exerce désormais ses talents au restaurant DZ Envies, à côté des Halles de Dijon. Sur la carte du restaurant DZ Envies à Dijon, le chef David Zuddas propose un petit choix de plats brasserie bistronomique qui font en partie référence au terroir de la Bourgogne. Celui-ci est également mis à l’honneur dans un menu « I Love Dijon » alors que d’autres menus, 17 euros au déjeuner ou 32/40 euros le soir (selon le nombre de plats choisis), permettent à la cuisine d’exprimer sa créativité avec quelques rappels de la période gastronomique du chef. Lors de notre passage un midi, nous avons ainsi apprécié une fraîche combinaison de crevettes et avocats en entrée, un cabillaud généreux en plat et une soupe de fruit rafraîchissante en dessert, le tout pour un très bon rapport prix-plaisir. Présentée sous forme de tablette informatique, la carte des vins se concentre naturellement sur la Bourgogne, mais explore également d’autres régions avec un bon choix de vins au verre. C’est dans les coups de coeur que j’ai pioché un excellent Givry bio de chez Guy Chaumont qui offrait un nez aromatique et une bouche fraîche et tendue. Le service était professionnel, attentif et efficace. Au vu de la popularité du restaurant DZ Envies de Dijon, une réservation [...]

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Restaurant l’Impressionniste, Dijon

Vins & Restaurants de France — Wed, 27 Dec 2017 09:51:06 +0000

Les lundis et dimanches sont souvent les jours les plus difficiles pour les gourmands à la recherche d’une bonne table, car ce sont souvent les jours de fermeture des restaurants. C’est une des raisons qui m’ont incité à pousser la porte du restaurant l’Impressionniste situé à côté des Halles de Dijon un dimanche à midi. Le restaurant l’Impressionniste de Dijon est la succursale gastronomique en Bourgogne du chef Jérôme Brichot qui officie dans un restaurant étoilé Michelin à Montceau-les-Mines. Il propose dans un décor élégant une courte carte de brasserie où le boeuf tient un rôle important comme en témoigne cette armoire installée ua milieu de la salle et où l’on voit la viande se rassir. A midi en semaine, un menu déjeuner est disponible entre 14 et 21 euros Le soir et le week-end, un menu à choix multiples est proposé entre 27 et 35 euros selon le nombre de plats choisis. Ce dimanche midi c’est une option à trois plats que j’ai découverte dans un repas avec des plats très agréables (gaspacho servi en amuse-bouche, aspic de volaille, cabillaud poché aux légumes) et d’autres moins impressionnants (crevettes un peu sèches et panna cotta aux abricots sans abricots mais généreusement servie). Sur quelques pages, la carte des vins du restaurant l’Impressionniste à Dijon offre un bon choix de vins très majoritairement bourguignons comme la Tâche de la Romanée Conti. Nous nous sommes plus modestement contentés d’un Ladoix Les Vris 2015 du Domaine Rapet à la tension élégante, devenant de [...]

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Restaurant So, Dijon

Vins & Restaurants de France — Fri, 27 Oct 2017 16:18:28 +0000

A quelques pas de la Place de la Libération de Dijon, le restaurant So du chef So Takahashi est une petite zone d’influence japonaise au centre de la capitale de la Bourgogne avec sa cuisine de bistronomie créative. Petit, le restaurant So de Dijon l’est certainement par sa taille avec à peine 26 couverts répartis dans une salle toute en longueur et fraîchement rénovée. Il ne l’est pas au niveau du talent du chef qui s’exprime sur des menus cartes resserrés : 6 options entre 12 et 22 euros à midi, 9 options entre 23 et 32 euros le soir. Lors de mon passage un samedi à midi, j’ai déguste avec plaisir un velouté de patates douces savoureux, adjectif que je pourrais utiliser aussi pour les filets de maquereau et leurs choux aux lardons, juste relevés par un subtil jus à la verveine. Les influences japonaises se faisaient plus explicites dans le cake framboise-thé vert matcha que nous avons choisi en dessert. Si le choix des mets est court, ce n’est pas le cas pour les vins avec une carte des vins s’étalant sur plusieurs pages et qui ne se cantonne pas à la Bourgogne. Un bon choix de vins au verre est disponible et c’est un pichet d’un excellent Puligny Montrachet 2015 ample et aux agréables notes beurrées du domaine Bzikot Père et Fils qui a accompagné notre repas. Le service est adorable et attentionné pour un restaurant qui offre une bistronomie fine et savoureuse à l’excellent rapport prix-plaisir. [...]

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Restaurant La Maison des Cariatides, Dijon

Vins & Restaurants de France — Thu, 14 Sep 2017 20:23:21 +0000

!!! Depuis mon passage, le restaurant La Maison des Cariatides à Dijon a été repris au début 2020 par l’excellente équipe du restaurant l’Arôme, Sylvain Gauthey et Valentine Lehoux. !!! Situé dans une vieille demeure à proximité du Palais de Ducs de Dijon, le restaurant La Maison des Cariatides est un restaurant gastronomique qui s’est vu récemment décerné une étoile par le guide Michelin. Si l’extérieur est ancien, l’intérieur du restaurant la Maison de Cariatides à Dijon respire la modernité avec des grosses tables en bois brut et sa cuisine semi-ouverte où l’on peut voir depuis la salle le chef donner une dernière touche aux plats avant de les envoyer en salle. La carte propose le soir un menu dégustation à 70 euros pour huit étapes. A midi, une formule entre 25 et 45 euros selon le nombre de plats est proposée avec deux choix à chaque étape. Si j’ai bien apprécié la légèreté du cabillaud dans son bouillon dégusté en plat principal, son association à un risotto aux champignons en entrée et à une tarte en dessert donnait au final l’impression d’un repas bistronomique comme on pourrait en trouver dans plusieurs autres restaurants de Dijon pour un tarif plus modéré. La carte des vins du restaurant la Maison de Cariatides de Dijon propose un bon choix de vins de Bourgogne et d’ailleurs avec une dizaine de propositions au verre. Suivant les conseils du sommelier, j’ai opté pour un Bourgogne Haute Côte de Nuits du Domaine Naudin Ferrand de 2011 [...]

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Restaurant Stephane Debord, Dijon

Vins & Restaurants de France — Sat, 06 May 2017 05:00:37 +0000

Le restaurant de Stéphane Derbord à Dijon est ce qu’on appelle dans la gastronomie “une belle maison”. Il en affiche tous les codes avec une cuisine créative récompensée d’une étoile Michelin, une cave encyclopédique, des serveurs en veston-cravate et une décoration qui moderne, enfin disons moderne à la fin du 20ème siècle. La carte du restaurant Stéphane Derbord de Dijon contient une quinzaine de propositions qui se décline en 3 menus tarifés entre 50 et 100 euros. A midi, un menu du déjeuner surprise à trois plats est proposé pour 29 euros. Lors de mon passage, il se composait d’une très esthétique et savoureuse mélangeant tartare de haddock e mousse de bourrache, d’un plus banal filet de lieu noir comme plat principal et d’un sympathique entremet au chocolat et sa glace exotique au dessert. Dire que la carte des vins du restaurant Stéphane Derbord à Dijon est volumineuse relève de l’euphémisme. On y trouve des verticales de meilleurs terroirs de Bourgogne, dont deux pages consacrées aux vins de la Romanée Conti. Une dizaine de vins au verre sont disponibles dans lesquels j’avais particulièrement apprécié un Saint-Aubin Murgier 2014 de chez Guillod à la bouche ample, grasse et minérale. Du côté du service, si Madame Derbord et le sommelier étaient à la hauteur de ce qu’on pourrait attendre d’un restaurant étoilé, les autres serveurs paraissant parfois un peu brouillons et très formels avec le client. Plats à la carte (exemples) / Spécialités * Escalopes de foie gras de canard poêlées, marmelade [...]

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Restaurant Loiseau des Ducs, Dijon

Vins & Restaurants de France — Fri, 03 Mar 2017 07:00:19 +0000

Présence dijonnaise de l’empire gastronomique de la maison Bernard Loiseau, Loiseau des Ducs propose une cuisine étoilée Michelin à quelques pas du Palais des Ducs de Dijon. La carte du restaurant Loiseau des Ducs de Dijon offre une quinzaine de propositions déclinée en quatre menus, dont un entièrement végétarien, qui coûtent entre 53 et 105 euros. Le menu du déjeuner est tarifé entre 25 et 32 euros suivant le nombre de plats choisis. Lors de mon passage un midi d’automne, j’avais apprécié un « simple » mais savoureux parmentier de pomme de terre et champignons revisité par le talent du chef Louis-Philippe Vigilant, ainsi qu’une délicieuse échine de porc et sa purée de panais. Du côté des vins, le restaurant Loiseau des Ducs de Dijon tranche avec ses confrères par une carte qui propose près de 50% de vins du Nouveau Monde. Une partie du mur principal de la salle est occupée par une installation qui permet d’offrir près de 50 vins au verre, entre entrée de gamme ou vin de prestige. J’y avais bien apprécié un Santenay sélectionné spécialement pour le groupe Bernard Loiseau chez le négociant Albert Bichot. Un vin rouge qui offrait des parfums et des arômes naviguant entre griottes et cerises noires. Une mention bien pour un service jeune qui alliait professionnalisme et cordialité de bon aloi et très bien pour une sommelière compétente et pédagogue. Pour une petite trentaine d’euros, Loiseau des Ducs de Dijon offre une très belle opportunité de s’offrir au déjeuner un moment gourmand [...]

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Restaurant Le Palais Dit Vin, Dijon

Vins & Restaurants de France — Fri, 25 Nov 2016 09:56:48 +0000

Située vers la fin de la rue de Monge à Dijon, le restaurant le Palais Dit Vin est une aventure gourmande qui a commencé début 2016 pour un couple de restaurateurs. Madame est en cuisine et Monsieur, passionné de vins, en salle ou en vadrouille à la rencontre des vignerons. La carte du restaurant le Palais Dit Vin de Dijon est resserrée avec une petite vingtaine de propositions qui sont déclinées en trois menus à choix multiples tarifés entre 26 et 36 euros, mais où l’on peut piocher séparément pour faire son choix. Au déjeuner, une formule à choix multiples est proposée entre 9 et 14 euros. Lors de mon passage, j’ai apprécié un ceviche original et aromatique composé d’un filet entier de maquereau avec la peau, ainsi qu’un savoureux filet de boeuf. La carte des vins est variée et laisse un peu de place à quelques vignerons en dehors de la Bourgogne, comme ce Château Lathibaude 2012, un Graves bio qui a accompagné mon filet de boeuf. Le patron connaît bien ses vins. Ceux-ci sont commentés à la fin de la carte, mais il peut aussi vous en parler avec passion. Le choix au verre est conséquent, même si ces derniers mériteraient d’être aussi servis dans des verres de meilleure qualité… comme ceux que l’on propose à ceux qui prennent une bouteille. J’ai passé une très agréable soirée gourmande au Palais Dit Vin de Dijon, un lieu où l’on se sent vite à l’aise, un peu comme chez des [...]

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Restaurant l’Essentiel, Dijon

Vins & Restaurants de France — Sun, 06 Nov 2016 21:38:31 +0000

L’Essentiel est un petit restaurant qui s’est ouvert au début de 2016 à Dijon dans une petite rue proche de la place Darcy. Son chef Richard Bernigaud a un parcours parsemé de chefs étoilés (Desbord, Guy Savoy, Joël Rebuchon, Lameloise, …) et ça se voit et se goûte dans ses assiettes. Le restaurant l’Essentiel à Dijon propose une trentaine de couverts dans un décor sobre où l’on peut observer le cuisiner et son aide à travers les vitres de la cuisine. La carte est courte avec une dizaine de propositions. Il faut compter une quinzaine d’euros pour les entrées, environ 25 euros pour un plat principal et neuf euros pour les desserts. Ces plats se déclinent également dans un menu entre 32 et 44 euros selon le nombre de plats choisis et votre envie de fromage. Au déjeuner, un menu est proposé entre 16 et 21 euros. Lors de mon passage un soir de semaine, le plaisir à commencé dès l’amuse-bouche bien élaboré et savoureux, un tartare de truite accompagné d’un velouté de choux-fleurs. Le tourteau qui suit comme entrée propose une fraîcheur parfumée qui anime le palais avec un jeu de textures et d’arômes. Le plat principal est dans doute symbolique du talent du chef Richard Bernigaud: c’est original, beau et bon. L’oeil et la bouche se régalent avec ces associations de couleurs et de saveurs ainsi que les contrastes entre les consistances. On ne baisse pas en qualité avec un dessert qui offre une délicieuse fraîcheur exotique. La [...]

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Restaurant l’Arôme, Dijon

Vins & Restaurants de France — Sun, 30 Oct 2016 21:48:24 +0000

!!! Depuis mon passage en 2016, l’équipe du restaurant l’Arôme à Dijon s’est transférée au début 2020 à la Maison des Cariatides à Dijon. Il a été repris par deux chefs japonnais qui font une cuisine fusion !!! Situé au début de la rue Jean-Jacques Rousseau à deux pas de la place de la République à Dijon, le restaurant l’Arôme est un nouvel établissement qui est né en octobre 2016. Dernièrement actifs tous les deux au sein du restaurant DZ’envie à Dijon, Monsieur, ancien second d’un étoilé Michelin, est en cuisine, Madame est en salle. La cuisine est bistronomique, soignée et fraîche. Entre vieilles pierres et meubles modernes, le décor du restaurant l’Arôme à Dijon reflète un peu l’orientation de sa cuisine qui associe tradition et créativité. La carte est courte avec une dizaine de propositions entre 10 et 19 euros pour les entrées et plats principaux qui changent fréquemment en fonction du marché. Elle est disponible le soir sous forme de menu-carte pour le prix de 29 euros, ou 34 si vous êtes amateurs de fromage. Efficacité oblige avec un seul cuisinier, à midi seule une formule avec deux plats du jour est proposée pour 16 ou 20 euros selon le nombre de plats choisis. Pour ma part, c’est un menu du terroir, disponible matin et soir, que j’ai choisi. Celui-ci est tarifé à 26 euros en version complète avec fromage et dessert. On commence avec une interprétation moderne du traditionnel jambon persillé. Celui-ci est savoureux et si la [...]

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