21 Côte d'Or

Restaurant La Maison des Cariatides, Dijon

Vins & Restaurants de France — Thu, 14 Sep 2017 20:23:21 +0000

!!! Depuis mon passage, le restaurant La Maison des Cariatides à Dijon a été repris au début 2020 par l’excellente équipe du restaurant l’Arôme, Sylvain Gauthey et Valentine Lehoux. !!! Situé dans une vieille demeure à proximité du Palais de Ducs de Dijon, le restaurant La Maison des Cariatides est un restaurant gastronomique qui s’est vu récemment décerné une étoile par le guide Michelin. Si l’extérieur est ancien, l’intérieur du restaurant la Maison de Cariatides à Dijon respire la modernité avec des grosses tables en bois brut et sa cuisine semi-ouverte où l’on peut voir depuis la salle le chef donner une dernière touche aux plats avant de les envoyer en salle. La carte propose le soir un menu dégustation à 70 euros pour huit étapes. A midi, une formule entre 25 et 45 euros selon le nombre de plats est proposée avec deux choix à chaque étape. Si j’ai bien apprécié la légèreté du cabillaud dans son bouillon dégusté en plat principal, son association à un risotto aux champignons en entrée et à une tarte en dessert donnait au final l’impression d’un repas bistronomique comme on pourrait en trouver dans plusieurs autres restaurants de Dijon pour un tarif plus modéré. La carte des vins du restaurant la Maison de Cariatides de Dijon propose un bon choix de vins de Bourgogne et d’ailleurs avec une dizaine de propositions au verre. Suivant les conseils du sommelier, j’ai opté pour un Bourgogne Haute Côte de Nuits du Domaine Naudin Ferrand de 2011 [...]

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Restaurant Loiseau des Ducs, Dijon

Vins & Restaurants de France — Fri, 03 Mar 2017 07:00:19 +0000

Présence dijonnaise de l’empire gastronomique de la maison Bernard Loiseau, Loiseau des Ducs propose une cuisine étoilée Michelin à quelques pas du Palais des Ducs de Dijon. La carte du restaurant Loiseau des Ducs de Dijon offre une quinzaine de propositions déclinée en quatre menus, dont un entièrement végétarien, qui coûtent entre 53 et 105 euros. Le menu du déjeuner est tarifé entre 25 et 32 euros suivant le nombre de plats choisis. Lors de mon passage un midi d’automne, j’avais apprécié un « simple » mais savoureux parmentier de pomme de terre et champignons revisité par le talent du chef Louis-Philippe Vigilant, ainsi qu’une délicieuse échine de porc et sa purée de panais. Du côté des vins, le restaurant Loiseau des Ducs de Dijon tranche avec ses confrères par une carte qui propose près de 50% de vins du Nouveau Monde. Une partie du mur principal de la salle est occupée par une installation qui permet d’offrir près de 50 vins au verre, entre entrée de gamme ou vin de prestige. J’y avais bien apprécié un Santenay sélectionné spécialement pour le groupe Bernard Loiseau chez le négociant Albert Bichot. Un vin rouge qui offrait des parfums et des arômes naviguant entre griottes et cerises noires. Une mention bien pour un service jeune qui alliait professionnalisme et cordialité de bon aloi et très bien pour une sommelière compétente et pédagogue. Pour une petite trentaine d’euros, Loiseau des Ducs de Dijon offre une très belle opportunité de s’offrir au déjeuner un moment gourmand [...]

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Restaurant Le Palais Dit Vin, Dijon

Vins & Restaurants de France — Fri, 25 Nov 2016 09:56:48 +0000

Située vers la fin de la rue de Monge à Dijon, le restaurant le Palais Dit Vin est une aventure gourmande qui a commencé début 2016 pour un couple de restaurateurs. Madame est en cuisine et Monsieur, passionné de vins, en salle ou en vadrouille à la rencontre des vignerons. La carte du restaurant le Palais Dit Vin de Dijon est resserrée avec une petite vingtaine de propositions qui sont déclinées en trois menus à choix multiples tarifés entre 26 et 36 euros, mais où l’on peut piocher séparément pour faire son choix. Au déjeuner, une formule à choix multiples est proposée entre 9 et 14 euros. Lors de mon passage, j’ai apprécié un ceviche original et aromatique composé d’un filet entier de maquereau avec la peau, ainsi qu’un savoureux filet de boeuf. La carte des vins est variée et laisse un peu de place à quelques vignerons en dehors de la Bourgogne, comme ce Château Lathibaude 2012, un Graves bio qui a accompagné mon filet de boeuf. Le patron connaît bien ses vins. Ceux-ci sont commentés à la fin de la carte, mais il peut aussi vous en parler avec passion. Le choix au verre est conséquent, même si ces derniers mériteraient d’être aussi servis dans des verres de meilleure qualité… comme ceux que l’on propose à ceux qui prennent une bouteille. J’ai passé une très agréable soirée gourmande au Palais Dit Vin de Dijon, un lieu où l’on se sent vite à l’aise, un peu comme chez des [...]

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Restaurant l’Essentiel, Dijon

Vins & Restaurants de France — Sun, 06 Nov 2016 21:38:31 +0000

L’Essentiel est un petit restaurant qui s’est ouvert au début de 2016 à Dijon dans une petite rue proche de la place Darcy. Son chef Richard Bernigaud a un parcours parsemé de chefs étoilés (Desbord, Guy Savoy, Joël Rebuchon, Lameloise, …) et ça se voit et se goûte dans ses assiettes. Le restaurant l’Essentiel à Dijon propose une trentaine de couverts dans un décor sobre où l’on peut observer le cuisiner et son aide à travers les vitres de la cuisine. La carte est courte avec une dizaine de propositions. Il faut compter une quinzaine d’euros pour les entrées, environ 25 euros pour un plat principal et neuf euros pour les desserts. Ces plats se déclinent également dans un menu entre 32 et 44 euros selon le nombre de plats choisis et votre envie de fromage. Au déjeuner, un menu est proposé entre 16 et 21 euros. Lors de mon passage un soir de semaine, le plaisir à commencé dès l’amuse-bouche bien élaboré et savoureux, un tartare de truite accompagné d’un velouté de choux-fleurs. Le tourteau qui suit comme entrée propose une fraîcheur parfumée qui anime le palais avec un jeu de textures et d’arômes. Le plat principal est dans doute symbolique du talent du chef Richard Bernigaud: c’est original, beau et bon. L’oeil et la bouche se régalent avec ces associations de couleurs et de saveurs ainsi que les contrastes entre les consistances. On ne baisse pas en qualité avec un dessert qui offre une délicieuse fraîcheur exotique. La [...]

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Restaurant l’Arôme, Dijon

Vins & Restaurants de France — Sun, 30 Oct 2016 21:48:24 +0000

!!! Depuis mon passage en 2016, l’équipe du restaurant l’Arôme à Dijon s’est transférée au début 2020 à la Maison des Cariatides à Dijon. Il a été repris par deux chefs japonnais qui font une cuisine fusion !!! Situé au début de la rue Jean-Jacques Rousseau à deux pas de la place de la République à Dijon, le restaurant l’Arôme est un nouvel établissement qui est né en octobre 2016. Dernièrement actifs tous les deux au sein du restaurant DZ’envie à Dijon, Monsieur, ancien second d’un étoilé Michelin, est en cuisine, Madame est en salle. La cuisine est bistronomique, soignée et fraîche. Entre vieilles pierres et meubles modernes, le décor du restaurant l’Arôme à Dijon reflète un peu l’orientation de sa cuisine qui associe tradition et créativité. La carte est courte avec une dizaine de propositions entre 10 et 19 euros pour les entrées et plats principaux qui changent fréquemment en fonction du marché. Elle est disponible le soir sous forme de menu-carte pour le prix de 29 euros, ou 34 si vous êtes amateurs de fromage. Efficacité oblige avec un seul cuisinier, à midi seule une formule avec deux plats du jour est proposée pour 16 ou 20 euros selon le nombre de plats choisis. Pour ma part, c’est un menu du terroir, disponible matin et soir, que j’ai choisi. Celui-ci est tarifé à 26 euros en version complète avec fromage et dessert. On commence avec une interprétation moderne du traditionnel jambon persillé. Celui-ci est savoureux et si la [...]

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Domaine Georges Roumier, Chambolle-Musigny

Vins & Restaurants de France — Fri, 20 Nov 2015 14:06:40 +0000

Situé en Bourgogne à Chambolle-Musigny au coeur des Côtes de Nuit, le Domaine Georges Roumier est une exploitation familiale qui produit des vins dans les appellations prestigieuses de Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin et Aloxe Corton. Domaine Georges Roumier existe depuis trois générations. Il cultive aujourd’hui environ 12 hectares de vigne autour de Chambolle-Musigny et produit des premiers crus dans diverses appellations ainsi que les grands crus Ruchottes-Chambertin, Charmes-Chambertin, Bonnes-Mares et Musigny Grand. J’ai profité d’un passage en Suisse pour une soirée de dégustation du sympathique Christophe Roumier qui est actuellement à la tête du Domaine Georges Roumier pour découvrir deux de ses vins. Un premier gros coup de coeur pour son Chambolle-Musigny 2013 au nez charmeur et très expressif de cerises et de baies de bois. La bouche est ample et ronde. Le fruité y est agréable avec un boisé encore un peu présent en fin de bouche. Longue finale. Son cousin le Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos de la Bussière 2013 jouait plus la partition de l’élégance. Le nez était plus discret avec des parfums de griottes. La bouche est verticale avec un boisé encore assez marqué. Très bonne persistance. Adresse : Domaine Georges Roumier, Rue de Vergy 4, 21220 Chambolle-Musigny Site Internet : http://www.roumier.com/ Date(s) de dégustation(s) : novembre 2015

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Pernand Vergelesses Premier Cru Creux de la Net Jean-Luc Aegerter 2011

Vins & Restaurants de France — Wed, 11 Sep 2013 18:24:28 +0000

La robe de ce Pernand Vergelesses Premier Cru Creux de la Net produit en Bourgogne par Jean-Luc Aegerter par est de couleur jaune dorée. Le nez est moyennement puissant et offre des parfums de fruits blancs et d’agrumes. La bouche est tranchante avec une minéralité bien affirmée qui vient compléter le fruité du nez et quelques notes de vanille. Producteur : Jean-Luc Aegerter, 49 Rue Henri Challand 21700 Nuits Saint Georges Site Internet : http://www.aegerter.fr/ Appellation : Pernand Vergelesses Premier Cru, Bourgogne Cépages : Chardonnay Date(s) de dégustation : juin 2013

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Auxey Duresses 1er Cru Les Grands Champs Vincent Prunier 2006

Vins & Restaurants de France — Wed, 07 Mar 2012 21:51:40 +0000

La robe de l’Auxey Duresses 1er Cru de Vincent Prunier est de couleur rubis. Le nez est discret et élégant. La bouche est encore légèrement tannique à l’ouverture. Elle offre des arômes plaisants de fruits rouges avec des notes épicées et animales sur une structure bien établie. Persistance moyenne pour ce vin à la belle complexité aromatique. Producteur : Domaine Vincent Prunier, Route de Beaune, 21190 Auxey-Duresses Appellation : Auxey Duresses 1er Cru, Bourgogne Cépages : Pinot Noir Date(s) de dégustation : Décembre 2011

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Nuit-Saint-Georges 1er Cru Les Chaboeufs Gavignet 1990

Vins & Restaurants de France — Wed, 15 Feb 2012 19:30:28 +0000

La robe de ce Nuit-Saint-Georges 1er Cru Les Chaboeufs Gavignet 1990 est de couleur rubis. Son nez est expressif avec des parfums de fruits rouges, de fruits noirs et d’épices. La bouche est tapissée d’un velours crémeux avec une belle palette aromatique. Longue persistance pour ce vin qui porte encore le nom de Michel, le père de Philippe actuel vigneron de ce domaine de Nuit-Saint-Georges. Producteur : Domaine Philippe Gavignet, 36 rue Dr Louis Legrand, 21700 Nuits-Saint-Georges Site Internet : http://www.domaine-gavignet.fr/ Appellation : Nuit-Saint-Georges 1er Cru Cépages : Pinot Noir Prix d’achat : 85 (?) francs français chez le producteur en 1991 ou 1992 Date(s) de dégustation : janvier 2012

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Marsannay, Les Grandes Vignes, 2005

Vins & Restaurants de France — Sun, 06 Nov 2011 17:02:42 +0000

Ce Marsannay, Les Grandes Vignes du Château de Marsannay a une robe sombre. Son nez propose des parfums de confiture de cerise noire. La bouche est solide mais élégante avec encore quelques tannins initialement. La cerise est bien présente en arrière-bouche. Très belle longueur en bouche. Ce bourgogne « concentré » est à garder en cave encore quelques années pour qu’il s’affine. Producteur : Château de Marsannay, Route des Grands Crus, 21160 Marsannay-la-Côte Site Internet : http://www.chateau-marsannay.com/ Appellation : Marsannay, Bourgogne Cépages : Pinot Noir Achat : 14 euros chez le producteur en 2009

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Domaine de la Vougeraie, Premeaux Prissey

Vins & Restaurants de France — Wed, 02 Nov 2011 16:30:12 +0000

Le Domaine de La Vougeraie est né de l’assemblage de plusieurs domaines acquis au fil du temps par la famille Boisset, un acteur important des vins de Bourgogne. Le Domaine de La Vougeraie est né en 1999, mais son histoire remontre à 1964 avec la première vigne « Les Evocelles ». Il produit des vins en appellation Vougeot (Le Clos du Prieuré, le Musigny, les Bonnes Mares et les Charmes-Chambertin), Corton et Nuits-Saint-Georges. La dégustation commence par le Vougeot 1er cru Le Clos blanc de Vougeot 2009, une exception dans une zone dédiée au pinot noir. Outre le chardonnay, ce vin contient également un faible pourcentage de pinot gris et blanc. La robe a une belle couleur jaune paille et son nez est élégant avec des parfums d’agrumes et des notes minérales. La bouche est ample, grasse et vive. On passe ensuite au rouge avec le Vougeot 1er cru Les Cras 2005. La robe est de couleur rubis et les fruits rouges dominent au nez. En bouche les arômes me font penser à la griotte avec une belle structure et une longue finale. On monte en gamme avec le Corton grand cru Le Clos du Roi 2009 dont le fruité du nez a des notes de confiture. Je termine avec le Charmes-Chambertin grand cru Les Mazoyères 2005. La robe est rubis foncé et le nez offre des parfums de fruits rouges. En bouche, je suis impressionné par le velouté et l’élégance de la matière. Très longue persistance. Une superbe production de ce [...]

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Domaine Etienne Sauzet, Puligny-Montrachet

Vins & Restaurants de France — Wed, 02 Nov 2011 15:00:15 +0000

Le Domaine Etienne Sauzet est un des producteurs importants de grands bourgognes blancs dans les appellations de Chassagne et Puligny-Montrachet. Pour moi c’est aussi un de mes premiers souvenirs de chardonnay avec un Puligny-Montrachet 1er Cru « Champs Canet » dégusté au siècle dernier à l’Hostellerie de Levernois. La dégustation commence par un Chassagne Montrachet Les Enseignères 2009. La robe est de couleur pale et le nez est expressif avec des parfums de vanille. La bouche est grasse et ample. Elle offre avec élégance des notes d’agrumes dans une structure veloutée. Je passe ensuite à un Puligny-Montrachet 2009 constitué de raisins de différentes parcelles entourant le village. C’est un vin qui est plus « tranchant » que le précédent avec une minéralité affirmée qui donne plus de sensations de fraîcheur. Enfin, le Puligny-Montrachet 1er cru Les Referts 2009 propose un nez fumé et minéral. La bouche est élégante, avec un bon équilibre entre l’acidité et le fruité (agrumes) pour ce vin qui doit certainement encore vieillir un peu avant d’exprimer son potentiel. Adresse : Domaine Etienne Sauzet, 11 rue de Poiseul, 21190 Puligny-Montrachet, 03 80 21 32 10 Site Internet : http://www.etiennesauzet.com/ [google-map-v3 width= »480″ height= »360″ zoom= »12″ maptype= »roadmap » mapalign= »left » directionhint= »false » language= »fr » poweredby= »false » maptypecontrol= »true » pancontrol= »true » zoomcontrol= »true » scalecontrol= »true » streetviewcontrol= »true » scrollwheelcontrol= »false » draggable= »true » tiltfourtyfive= »false » addmarkermashupbubble= »false » addmarkerlist= »Domaine Etienne Sauzet, 11 rue de Poiseul, 21190 Puligny-Montrachet, France{}vineyard-2.png{} » bubbleautopan= »true » showbike= »false » showtraffic= »false » showpanoramio= »false »]

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