Ce Côtes du Rhône du millésime 2011 produit par le Domaine de la Janasse à Courthezon dans l’appellation Châteuneuf-du-Pape a une robe de couleur sombre. Le nez est puissant avec des parfums de fruits noirs. La bouche est ample et dense avec des tannins très affinés. Elle exprime des arômes de fruits noirs (cassis), parfois liquoreux avec des notes d’épices et de cuir. Belle persistance.
Situé au coeur de Bordeaux proche de la place des Grands Hommes, le restaurant le Chapon Fin fait partie des établissements gastronomiques historiques de la ville avec son décor de rochers sur lequel figure les noms d’illustres clients du passé comme Toulouse-Lautrec, Sacha Guitry ou Sarah Bernhardt. Placé aujourd’hui sous la direction du chef Nicolas Frion, le restaurant est doté d’une étoile au Guide Michelin. La carte du restaurant le Chapon Fin à Bordeaux propose des menus dont les prix varient entre 27 à 39 euros pour le midi et 65 et 95 euros pour le soir. La cuisine est résolument moderne avec des plats qui s’affirment aussi bien au niveau des combinaisons gustatives qu’en ce qui concerne une présentation à l’esthétique très travaillée. Lors de mon passage pour un déjeuner, j’avais particulièrement apprécié la dorade royale accompagnée de tagliatelles de courgette et menthe. La carte penche d’ailleurs un peu plus en direction des produits de la mer, ce qui donne au repas un sentiment de légèreté qui n’était pas pour me déplaire. La carte des vins est de taille encyclopédique. Si elle comporte naturellement tous les grands noms de Bordeaux avec leur tarif souvent stratosphérique, on y trouvera aussi des bouteilles à des prix tout à fait abordables (20-30 euros) ainsi qu’un choix malheureusement limité de vins au verre. Le service est professionnel et stylé. Plats à la carte (exemples) / Spécialités * Dorade Royale, Tagliatelles de Courgette et Menthe, sauce Vierge aux Citrons Confits * Turbot Poêlé, Palais […]
Dans un petit village un peu à l’ouest de Tarare et de Lyon, le chef André Chouvin concocte au restaurant le Tilia à Joux une cuisine qui navigue savoureusement entre terroir et gastronomie.
La robe de ce Pernand Vergelesses Premier Cru Creux de la Net produit en Bourgogne par Jean-Luc Aegerter par est de couleur jaune dorée. Le nez est moyennement puissant et offre des parfums de fruits blancs et d’agrumes. La bouche est tranchante avec une minéralité bien affirmée qui vient compléter le fruité du nez et quelques notes de vanille.
Copyright © 2011-2022 Martinig & Associés