Situé au coeur de Bordeaux proche de la place des Grands Hommes, le restaurant le Chapon Fin fait partie des établissements gastronomiques historiques de la ville avec son décor de rochers sur lequel figure les noms d’illustres clients du passé comme Toulouse-Lautrec, Sacha Guitry ou Sarah Bernhardt. Placé aujourd’hui sous la direction du chef Nicolas Frion, le restaurant est doté d’une étoile au Guide Michelin.
La carte du restaurant le Chapon Fin à Bordeaux propose des menus dont les prix varient entre 27 à 39 euros pour le midi et 65 et 95 euros pour le soir. La cuisine est résolument moderne avec des plats qui s’affirment aussi bien au niveau des combinaisons gustatives qu’en ce qui concerne une présentation à l’esthétique très travaillée. Lors de mon passage pour un déjeuner, j’avais particulièrement apprécié la dorade royale accompagnée de tagliatelles de courgette et menthe. La carte penche d’ailleurs un peu plus en direction des produits de la mer, ce qui donne au repas un sentiment de légèreté qui n’était pas pour me déplaire. La carte des vins est de taille encyclopédique. Si elle comporte naturellement tous les grands noms de Bordeaux avec leur tarif souvent stratosphérique, on y trouvera aussi des bouteilles à des prix tout à fait abordables (20-30 euros) ainsi qu’un choix malheureusement limité de vins au verre. Le service est professionnel et stylé.
Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Dorade Royale, Tagliatelles de Courgette et Menthe, sauce Vierge aux Citrons Confits
* Turbot Poêlé, Palais de Pommes de Terre et Compotée d’Oignons à la Cardamome, Jus de Poisson Iodé
* Aile de Raie, Pressé de Patate Douce et réduction Passion et Saté
* Maigre Légèrement Fumé, Royale de Carottes Violette au Combava, jus au Citron
* Pigeon « Prêt à Déguster », Fleur de Courgette Farcie à la Béatilles de Légumes
* Râble de Lapin Rôti, Pomme de Terre Fondante, Tuile Parmesan à la Fleur de Thym
Adresse : Chapon Fin, 5 Rue Montesquieu, 33000 Bordeaux, France, 05 56 79 10 10
Horaire : fermé le dimanche et le lundi
Site Internet : http://www.chapon-fin.com/
Date(s) de visite(s) : avril 2013
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