Christian Etienne est mon restaurant préféré à Avignon et qui mérite amplement son étoile Michelin. J’y ai fait plusieurs repas qui ont tous été d’excellents moments de plaisirs gastronomiques, d’autant plus si le temps permet de profiter de la belle terrasse de cette ancienne demeure située au sud du Palais des Papes. Guilhem Sevin, ancien second de Christian Etienne, a pris la tête de la Maison Christian Etienne en 2016.
Le prix des menus du restaurant Christian Etienne à Avignon varie entre 35 euros (déjeuner) et 125 euros. Lors de mes passages en septembre, le menu « tomates » est aussi une tradition et c’est un plaisir de déguster chaque année des variations différentes sur le même thème avec des incontournables comme les trois tartares de tomates. Depuis les petites surprises proposées à l’apéritif jusqu’au dessert, chaque bouchée est une découverte pleine de saveur et de fraîcheur.La belle carte des vins qui permet de découvrir les bons vignerons des Côtes du Rhône et de plus loin si le coeur vous en dit. Le conseil est très bien fait, sans tentative de sélectionner forcément le vin le plus cher. Lors d’un de mes derniers passages, le vin blanc du Ventoux qui m’avait été conseillé pour le menu tomate a coûté 22 euros. Le service professionnel et sympathique, avec un personnel cadre ne change pas au cours des années. Une table que je recommande sans hésiter pour un repas délicieux avec un service à la hauteur. Si en plus vous avez la chance, la météo vous offrira un repas sur la terrasse sous les étoiles. Lors de mon dernier repas, Christian Etienne avait quitté les fourneaux pour s’occuper uniquement des clients en salle, mais sa brigade assure sans problèmes la réalisation de ses créations.
Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Escalope de foie gras de canard poêlée, cannelloni de blettes de pays et brisure de pignons de pin
* Oeuf de poule poché, céleri et champignon de Paris en rémoulade, brunoise de crevettes
* Tagliatelles d’encornets et d’épinard à l’ail, allumettes de lard de Bigorre
* Langoustines snackées à l’huile de noisette, nage de champignons sauvages, fèves de pays et poudre de cazette
* Burger de bonite et tomate Allongée confite, fondue de cébettes et mousse au citron saumuré
* Canon d’agneau cuit rosé, croûte de tomate, rondelle d’aubergine grillée, tomate à la provençale
* Côte de cochon Ibérique rôtie, oignon doux des Cévennes confit et billes de butternut du Clos Méjean, jus au parfun de sauge
* Pavé de cabillaud et coriandre moulue poêlé à l’huile d’olive, multicolore de carottes et pois gourmands, sauce vierge printanière
* Suprème de pigeon du Luberon cuit rosé, carottes des sables au cumin gratiné, choux de Bruxelles au vrai jus
Adresse : Restaurant Christian Etienne, 10 rue de Mons, 84000 Avignon
Téléphone : 04 90 86 16 50
Horaire : fermé le dimanche et lundi
Site Internet : http://www.christian-etienne.fr/
Dates des visites : septembre 1995, 1996, 1997, 2003, 2007, 2008, 2009, 2015
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