Abbaye de Talloires

L’Abbaye de Talloires est un hôtel de charme posé au bord de la rive est du lac d’Annecy. Il dispose d’un restaurant gastronomique nommé Aux Jardins des Délices qui y propose une cuisine soignée avec une touche de créativité sous la direction du chef Fabrice Taulier.

La carte du restaurant Aux Jardins des Délices de l’Abbaye de Talloires est concise avec des plats qui peuvent se décliner en trois menus dont les prix varient entre 48, 69 et 96 euros. On y trouve les grands classiques de la cuisine gastronomique française avec quelques emprunts au terroir de la Savoie comme la féra du lac Léman ou les tommes servies au moment du fromage. Le tout est saupoudré de quelques pincées de créativité. La carte des vins du restaurant de l’Abbaye de Talloires est imposante et propose un bel éventail des vignobles de France. On y trouve aussi bien une Altesse de Savoie que de vieux millésimes des grands noms de Bourgogne ou du Bordelais. Lors de mon passage, j’ai particulièrement apprécié l’équilibre des combinaisons et des saveurs de chaque plat pour un repas diversifié entre terroir et produits « nobles » comme le foie gras et la truffe d’été. Belle découverte au niveau des vins avec un Chignin Bergeron « Comme avant » 2010 produit par Jean-Pierre et Jean-François Quénard aux arômes complexes et la bouche grasse. Mention très bien également pour un service à la fois très professionnel et chaleureux.

Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* La courgette dans tous ses états, éclats de homard bleu en vinaigre
* Le foie gras en gelée des fleurs du jardin, pain de campagne grillé
* Langoustines et Saint Jacques en vert-piquant, déclinaison du céleri vert et blanc, beurre de cacahuètes et artichaut poivrade
* Homard en fin bouillon, viande séchée et légumes du moment
* Filet de boeuf et chips de vitelotte, polenta gratinée aux légumes
* Filet d’agneau du Quercy frôté au thym citron et rôti, petite pomme “Anna” parfumée à marjolaine sauvage

Adresse : Abbaye De Talloires, Chemin des Moines, 74290 Talloires
Téléphone : 04 50 60 77 33
Horaire : fermé le lundi et le mardi, ouvert 7/7 en juillet-août
Site Internet : http://www.abbaye-talloires.com/
Date(s) de visite(s) : août 2015