Le restaurant Chartron de Saint-Donat-sur-l’Herbasse est une table gastronomique étoilée Michelin située dans la Drôme un peu au Nord de Valence. Ce restaurant propose une cuisine soignée sous la direction du chef Bruno Chartron.
Le restaurant Chartron de Saint-Donat-sur-l’Herbasse propose une cuisine française classique qui met en valeur les grands produits du terroir français comme le homard et ceux de la Drôme en particulier. La carte est déclinée en une série de menus dont les prix varient entre 38 à 98 euros. La carte des vins du restaurant Chartron est imposante et son chef sommelier peut vous expliquer les qualités de chaque bouteille. Vous y trouverez aussi bien des grands noms du vignoble bordelais que certains des bons producteurs de l’appellation Tain-l’Hermitage voisine. Elle offre également un bon choix de demi-bouteilles et de vins au verre. Lors de mon passage en soirée, j’y ai particulièrement apprécié une escalope de foie gras de canard poêlée à la fois fondante et croustillante accompagnée d’une sauce framboisine ainsi qu’un pigeonneau fermier de Monsieur Chabert et son jus de carcasse aux épices de cacao. Mention très bien également pour un superbe chariot de fromages avec d’excellents chèvres locaux. Le service est celui très stylé d’une grande maison. Une belle maison qui devrait plaire à tous les amoureux des classiques de la grande cuisine française. A noter que cet établissement dispose également d’une partie hôtelière.
Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Escalope de foie gras poêlée fraise-rhubarbe
* La couronne de homard breton aux asperges vertes, gouttes multicolores.
* Bar sauvage aux pistils de safran et citron caviar, asperges vertes de pays, purée de choux fleur au citron confit, sauce hollandaise citronnée
* Filet de rouget-barbet en croûte de pommes de terre, sauce Noilly liée au foie du poisson
* Cabri de nos collines, la poitrine roulée farcie de fressure, l’épaule et le gigot rôtis, jus à l’ail et au thym frais, pommes sautées, mini légumes de saison
* Pigeonneau fermier de Monsieur Chabert rôti, petits pois printanière et morilles
* Fraises et olives de Nyons : sablé aux olives, sorbet yaourt à l’huile d’olive, feuillantine et brunoise de fraises
Adresse : Restaurant Chartron, 1 Avenue Gambetta, 26260 Saint-Donat-sur-l’Herbasse
Téléphone : 33 4 75 45 11 82
Horaire : fermé le mardi et le mercredi
Site Internet : http://www.restaurant-chartron.com/
Date(s) de visite(s) : mai 2014
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