Mère Brazier – Lyon

Table historique de la gastronomie de Lyon et de la France, le restaurant Mère Brazier doit son nom à Eugénie Brazier, la première femme à obtenir trois étoiles au guide Michelin. Repris par le jeune chef Mathieu Viannay depuis 2008, le restaurant est aujourd’hui doté de deux étoiles Michelin et poursuit sa tradition d’excellence culinaire.

La cuisine de Mathieu Viannay au restaurant Mère Brazier à Lyon s’inspire du terroir en y apportant une touche de modernité. Le prix des menus varie entre 50 euros (excellent rapport prix-plaisir pour le déjeuner) et 130 euros pour le menu de dégustation. A la carte il faut compter environ 40 euros pour les entrées, 50 euros pour les plats avec un tarif un peu supérieur des plats mythiques comme la célèbre Poularde de Bresse Demi-Deuil. Dans les autres plats susceptibles de figurer à la carte on peut noter le pâté en croûte de volaille de Bresse et foie gras, confiture de cerises noires; le thon et légumes marinés, vinaigrette d’agrumes et coriandre; le filet de rouget grillé sur la peau, tartelette de légumes croquants, jus au basilic; les coquilles Saint-jacques, mangue verte au curry, beurre mousseux au vin jaune; la pièce de boeuf Wagyu, jus acidulé à la racine de wasabi, fricassée de légumes sautés et marinés; le parfait aux herbes fraîches et chartreuse verte. La carte des vins du restaurant Mère Brazier à Lyon est imposante aussi bien par son volume que par son contenu. On y trouve une belle sélection des proches voisins nordistes (Bourgogne) et sudistes (Côtes du Rhône). Les conseils des sommeliers et une belle proposition de vins au verre devraient vous aider à trouver votre bonheur. Service professionnel et convivial.

Adresse : Mère Brazier, Rue Royale 12, 69001 Lyon
Téléphone : 04 78 23 17 20
Horaire : fermé le samedi et le dimanche
Site Internet : http://www.lamerebrazier.fr/
Date(s) de visite(s) : septembre 2012

Pâté en croûte de volaille de Bresse et foie gras, confiture de cerises noires
Pâté en croûte de volaille de Bresse et foie gras, confiture de cerises noires
Filet de rouget grillé sur la peau, tartelette de légumes croquants, jus au basilic
Filet de rouget grillé sur la peau, tartelette de légumes croquants, jus au basilic
Parfait aux herbes fraîches et chartreuse verte
Parfait aux herbes fraîches et chartreuse verte

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