Restaurant Voyage des Sens, Cuisiat

Situé à quelques kilomètres de Bourg-en-Bresse dans un petit village du Revermont, le restaurant le Voyage des Sens à Cuisiat est une nouvelle table qui propose depuis fin 2015 une cuisine gastronomique à l’excellent rapport prix-plaisir.

Le restaurant le Voyage des Sens à Cuisiat est le projet d’un jeune couple doté déjà d’une bonne expérience dans de belles maisons comme Michel Guérard ou Jean-Paul Jeunet à Arbois. Avec une capacité d’une trentaine de couverts, la carte est très resserrée et privilégie principalement les produits du terroir. Elle propose deux menus à 29 et 39 euros, ainsi qu’un menu à 14 euros avec fromage, dessert et café au déjeuner en semaine, menu où le chef Nicolas Morelle explore plus souvent les saveurs de son enfance aux Antilles. Lors de mon passage, la qualité et l’originalité de la cuisine se sont affirmées dès les accompagnements de l’apéritif avec un oeuf de caille sur pain d’épice et une mousse de chèvre sur un sablé à l’emmenthal. Durant le repas, j’ai particulièrement apprécié un filet d’omble chevalier cuit avec précision où une fine tuile de pain offrait un contrepoint croustillant et parfumé. Mention très bien également pour un filet de boeuf fondant et une interprétation originale et savoureuse de la tarte Tatin. Etablie par la patronne avec l’aide d’un caviste de Bourg-en-Bresse, la carte des vins est variée et met en valeur les vins naturels. Ayant opté pour un choix de vins au verre avec nos plats, nous avons pu apprécier un blanc bio vanillé du Languedoc du Domaine Turner Pageot, ainsi qu’un Crozes Hermitages au fruité gourmand du Domaine des Entrefaux de François Tardy. Relevons l’excellence du service professionnel, attentionné et souriant de Julie Gavand et empruntons-lui la formule pour faire du restaurant le Voyage des Sens à Cuisiat une « bonne découverte » qui mérite un coup de coeur.

Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Fine tarte de maquereau en escabèche, ail des ours et huile d’olive noire
* Oeuf bio de Sébastien cuit lentement, premières asperges et coulis de cresson
* Daurade grillée sauce antillaise et semoule
* Curry de porc patate douce au four et riz
* Omble chevalier, délicate croûte de pain sabayon au thé Matcha huile de bergamote
* Filet de féra du Léman, blinis à la gaude et purée de carottes BIO
* Râbles de lapin de bourgogne rôti, crème de curry vert gnocchis maison et légumes bio
* Filet d’agneau bio comme un tajine fruits secs et crozet
* Filet de boeuf, pomme Louis d’Or, crème d’oignon fumé jus au café et petits légumes bio de Villemotier

Adresse : Restaurant Voyage des Sens, 33 rue Principale , village de Cuisiat, 01370 Treffort-Cuisiat
Téléphone : 04 74 51 39 94
Horaire : fermé le dimanche soir et le lundi toute la journée
Site Internet : http://www.voyagesdessens.com/
Date(s) de visite(s) : avril 2016