Restaurant Le Rectiligne, Divonne-les-Bains

Au bord du lac de Divonne-les-Bains, le Rectiligne propose une cuisine élégante et épurée, à l’instar du décor design dans lequel s’inscrit ce restaurant. Ancien de chez Gagnaire et précédemment chef du Chanteclair de Ferney Voltaire, le chef Bruno Pucheu est un cuisinier rigoureux qui laisse aussi s’exprimer son côté artiste.

La carte du restaurant Rectiligne de Divonne-les-Bains offre trois menus dont le prix varie entre 40 et 80 euros. A midi une formule de menu-carte est également proposée pour 32 euros. La carte des vins offre un joli panorama de la production française, avec un petit espace réservé aux vins suisses. On y trouve autant des vins moins connus mais délicieux comme le Fayard du Domaine de Fondrèche que des vins de renom (Angelus, Pape Clément, Léoville Las Cases, …) avec une petite place pour les vins des voisins suisses. Le sommelier est d’excellent conseil pour proposer également des vins au verre de qualité. Le service est pro et chaleureux. Lors de mon passage, j’avais particulièrement apprécié un savoureux foie gras de canard au café, gelée de Kalhua et cube de rhubarbe. A 32 euros, le menu du déjeuner que j’ai goûté est un des meilleurs rapport prix-qualité-plaisir autour du Léman. Le Rectiligne à Divonne-les-Bains est donc une adresse gastronomique à privilégier si vous êtes dans la région de Genève, Nyon ou Divonne.

Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Emulsion de corail d’oursin, sabayon mousseux et oyster leaves
* Foie gras de canard au café, gelée de Kalhua, cube de rhubarbe
* Queues de langoustines cuites au sel et citron vert, purée de mangue aux épices et kumquat
* Omble chevalier cuit à 60°, purée de citron et céleri, oignons nouveaux et jus aux saveurs de feuilles de Kaffir
* Moelleux de poissons du lac, peau de pain croustillante, émulsion d’oignons grillés, lentilles corail montées au beurre
* Presa de porc laquée façon yakitori, aubergine fondante juste snackée
* Filet de cerf au genièvre servi rosé, purée de pommes de terre fumées, mousseline de chou et myrtilles

Adresse : Le Rectiligne – Résidence du Lac, Route Tour du Lac 2981, 01220 Divonne-les-Bains
Téléphone : 04 50 20 06 13
Horaire : fermé le dimanche et le lundi
Site Internet : http://www.lerectiligne.fr/
Date(s) de visite(s) : mars 2012

Foie gras de canard au café, gelée de Kalhua, cube de Rhubarbe
Foie gras de canard au café, gelée de Kalhua, cube de rhubarbe
Saint-Jacques juste colorées, moussette de piquadillos, purée de petits pois
Saint-Jacques juste colorées, moussette de piquadillos, purée de petits pois

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