Situé dans une vieille demeure au bord de l’eau dans la vieille ville de Strasbourg, le restaurant 1741 est une table gastronomique dotée d’une étoile par le guide Michelin. Ce restaurant fait partie de la galaxie culinaire du chef Olivier Nasti, le chef du Chambard à Kaysersberg.
Une des particularités du restaurant 1741 à Strasbourg est d’avoir respecté l’agencement original du bâtiment historique qui l’abrite. Le client se retrouve ainsi à manger dans des petits salons particuliers qui tranchent avec les grandes salles habituelles des restaurants gastronomiques. D’après mon expérience, cela se fait tout en garantissant une très bonne qualité du service. La carte se décline en trois menus étagés entre 95 et 135 euros selon le nombre de plats inclus. A midi, un menu est servi pour 39 euros. La carte des vins du restaurant 1741 à Strasbourg est du style encyclopédique avec la présence des grands noms de Bordeaux comme les Châteaux Margaux, Mouton Rothschild ou Yquem. Les vins d’Alsace ne sont naturellement pas oubliés. Lors de mon passage, j’avais apprécié particulièrement un pigeon tendre où l’association entre poivrons et champignon en accompagnement était réussie. Côté vin, c’était un Clémentin du Château Pape Clément 2010 au nez charmeur et à la bouche aromatiquement complexe et agréable qui avait accompagné notre repas. Excellent service qui associait professionnalisme et convivialité.
Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* L’oeuf à 64 degrés, saumon mariné façon gravlax, aneth et crème d’Isigny
* Foie gras et ris de veau, salsifis et jus corsé
* Filet d’anguille, fumé légèrement, laqué aux vin rouge, pomme de terre fondante au raifort
* Cabillaud sauvage, carottes en couleur et vinaigrette aux agrumes
* Omble chevalier des lacs d’Isère, purée de champignons, beurre persillé
* Faux filet de boeuf fumé minute, laqué à la sauce barbecue, gnocchi à la tomate
* Pigeonneau de nid de la ferme Théo Kieffers, polenta et poivrons
Adresse : Restaurant 1741, 22 Quai des Bateliers, 67000 Strasbourg
Téléphone : 03 88 35 50 50
Horaire : fermé le mardi et le mercredi
Site Internet : http://www.1741.fr/
Date(s) de visite(s) : septembre 2014
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