Vinifié par la cave coopérative l’Union de Producteurs de Saint-Emilion (UDPSE), Le Château Haut-Lavergne est un domaine situé à Saint-Pey d’Armens sur le plateau sableux de l’appellation Saint-Emilion à l’est de Bordeaux. Il est composé principalement de Merlot avec un petit pourcentage de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2009 du Château Haut Lavergne a une robe pourpre. Son nez est expressif dès le débouchage de la bouteille avec des parfums de fruits noirs (cerises, cassis) et fleurs rouges, ainsi que de légères notes de cuir et de sous-bois. La bouche est ample et ronde, proposant une puissance sans excès. On y retrouve les même sensations fruitées qu’au nez avec quelques sensations végétales en fin de bouche. La finale est longue et les quelques résidus présents sur la bouteille confirment la belle matière de ce Bordeaux. Ce Château Haut Lavergne est un Saint-Emilion à la complexité plaisante et à l’excellent rapport prix-plaisir qui a parfaitement accompagné une entrecôte de boeuf.
Adresse du producteur : Union de Producteurs de Saint-Emilion, Lieu-dit Haut Gravet, 33330 Saint-Émilion
Site Internet : http://www.udpse.com/
Appellation : Saint-Emilion
Cépages : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Prix d’achat : autour des 10 euros à la coopérative en 2013
Date(s) de dégustation : novembre 2017
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